Sopa de salmón y patatas “Lohikeitto” en crock pot

Mi reciente viaje a países del Báltico me ha hecho descubrir algunos platos tradicionales de estos países que pienso incorporar a mis menus. Un ejemplo de ellos es la sopa finlandesa Lohikeitto: sopa de salmón y patatas. Es muy fácil de hacer en crock pot y es una sopa cremosa, suculenta y muy nutritiva. 

“Lohi” significa salmón  y “keitto” sopa en finés. Los filandeses la toman tanto en verano como en invierno.De hecho la probé en pleno agosto, aunque imagino tomarla en otoño o invierno calentita y debe reconfortar mucho en los días fríos y lluviosos.

Los ingredientes que lleva esta sopa son propios de los países escandinavos como es el salmón, la mantequilla, el eneldo o incluso las patatas que es un ingrediente básico en muchos platos finlandeses. 

Además de estar rica, esta sopa de salmón y patatas nos aporta nutrientes importantes para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. El salmón es una excelente fuente de vitaminas B12 y B6 y es rico en proteínas y ácidos grasos esenciales, además de tener alto contenido en omega 3. Igualmente, la mantequilla y la nata son una gran fuente de vitamina A, vitamina D, potasio y calcio.

La clave de una buena sopa lohikeitto está en la calidad de los ingredientes, sobre todo procura que la mantequilla y nata sean de alta calidad porque es la parte más importante del sabor de esta sopa. Se puede hacer igualmente con leche de coco que sea consistente y no líquida (bebida de coco).

A fuego lento en crock pot, esta cremosa sopa queda además deliciosa.

Ingredientes para la sopa de salmón y patatas:

Para 4 o 5 raciones

  • 700 gramos de patatas
  • 350 gramos de salmón
  • 400 ml de nata o leche de coco densa
  • 40 gramos de mantequilla
  • Media cebolla
  • Medio puerro
  • 15 gr de sal
  • Una pizca de pimienta
  • 800 ml de caldo de pescado o agua.
  • Eneldo fresco (o eneldo seco si no tienes fresco)

Procedimiento para la sopa de salmón y patatas:

  1. Corta las patatas en trozos de más o menos de dos centímetro procurando no hacer cortes demasiado limpios.
  2. Trocea la cebolla y el puerro
  3. Pon las patatas con el caldo (o agua), la cebolla, puerro, pimienta y la sal en la crock pot a temperatura alta durante dos horas y media.
  4. A las dos horas y media añade el salmón cortado en tiras, la nata (o leche de coco), mantequilla y el eneldo fresco (si no es fresco lo puedes añadir desde el principio). 
  5. Mezcla los ingredientes con la cuchara y cocina durante una hora y media más o hasta que las patatas estén blandas.
  6. Remueve bien antes de servir y añade un poco mas de eneldo en el plato.

Consejos: 

  • Al cortar las patatas, hazlo con un corte irregular como haciendo muescas en ellas, no haciendo los cortes muy limpios con en cuchillo. Esto hará que la patata se deshaga un poco y la sopa quede más espesa. Aunque esto también dependerá del tipo de patata que se utilice, siendo las más idóneas las especiales para guisar.
  • Remover al finalizar la cocción hará que todos los ingredientes queden bien mezclados entre sí, ya que a veces puede aparecer la mantequilla o nata de manera no homogénea.
  • Dejar reposar la sopa un rato le dará un sabor aún más rico, asentándose la patata y los sabores.
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