Costillas con salsa de tamarindo en crock pot

Si hay una carne que tenga el éxito asegurado en la crock pot o slow cooker son las costillas. Al cocinarse de forma muy lenta, las costillas en crock pot quedan muuuy tiernas y jugosas, separándose la carne de hueso casi solas.

Si ya las has hecho y quieres probar una receta diferente, éste plato de sabor agridulce es una delicia.El tamarindo le aporta a la carne un sabor ácido y dulce al mismo tiempo y la cayena y el jengibre junto con la lima dan un toque fresco, dando como resultado unas costillas deliciosas y tiernas hechas a fuego lento.

Ingredientes para las costillas con salsa de tamarindo en crock pot:

Raciones: 4 o 5 personas

  • 1 kg de costillas de cerdo.
  • 3 cucharadas de miel.
  • 150 gramos de vainas de tamarindo o 2 cucharadas de pasta de tamarindo comprada.
  • Una cucharada y media de jengibre fresco rallado.
  • Media cucharadita de cayena (opcional).
  • El zumo de una lima.
  • 1 cucharada de ajo en polvo.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 100 ml de agua.

Procedimiento para las costillas con salsa de tamarindo en crock pot:

Puedes hacer la salsa de tamarindo en casa comprando las vainas de tamarindo o puedes saltarte este paso y comprar una buena pasta de tamarindo ya hecha. El resultado será el mismo.

Para hacer la salsa de tamarindo con las vainas, sigue estos pasos:

  1. Pela las vainas quitando la cáscara y las fibras que traen.
  2. Ponlas en la crock pot junto con las 3 cucharadas de miel y el agua
  3. Cocina entre 1 hora y media a 2 horas en temperatura alta.
  4. Apaga y, cuando se temple un poco, retira las semillas separándolas de la carne de los tamarindos.
  5. Bate y mezcla a mano o con la batidora para hacerla más uniforme.

Es un poco laboriosa pero queda muy rica y sabrosa. Aún así, si te quieres ahorrar este trabajo, compra la pasta de tamarindo hecha e irás más rápido con la receta. En este caso, solo tienes que mezclar las 2 cucharadas de pasta de tamarindo con la miel y el agua templada con la batidora hasta conseguir una pasta uniforme.

pasta de tamarindo para costillas en crock pot
Salsa de tamarindo

 

Para hacer las costillas, sigue los siguientes pasos:

  1. Corta las costillas y sazónalas con sal y pimienta.
  2. Dóralas en una sartén (o en la propia crock pot si tu olla tiene cubeta apta para sofreir) con un poco de aceite de oliva hasta que cojan un poco de color.
  3. Sácalas y rocíalas con el zumo de la lima.
  4. Embadúrnalas con el ajo en polvo, la cayena (opcional si las quieres un poco picante) y el jengibre rallado.
  5. Reparte la salsa de tamarindo por todas las costillas.
  6. Colócalas en la crock pot y cocínalas durante 4 horas en temperatura alta o 8 horas en temperatura baja.
Costillas en crock pot

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